Dal 29 maggio al 2 giugno Carloforte si è trasformata in una vetrina internazionale dedicata al tonno rosso del Mediterraneo. La manifestazione, nota come Girotonno, ha unito gastronomia, spettacolo e memoria marinara, attirando chef, giornalisti e un pubblico curioso disposto a esplorare sapori e tecniche diverse.
Una gara che parla al mondo
Per la prima volta nella storia del festival la competizione ha visto la partecipazione di chef provenienti da cinque continenti, rappresentati da team di otto paesi: Australia, Finlandia, Giappone, Italia, Marocco, El Salvador, Siria e Spagna. Ogni squadra ha interpretato il tonno rosso di corsa secondo la propria tradizione culinaria, mettendo in luce come un singolo ingrediente possa essere declinato in orizzonti gastronomici molto diversi.
Chi sono i protagonisti ai fornelli
Tra i partecipanti figurano nomi eterogenei: dall’Australia con Danny Mc Cubbin e Josè Massolo, ai rappresentanti del Giappone Taehwa Im (Nino) e Marco Costeniero; dalla Finlandia con Jouni Kuru all’inedita presenza di chef di El Salvador, Marocco e Siria; per l’Italia gareggiano inoltre Francesco Vitale e Roberto Pisano. La Spagna schiera Bernd H. Knöller del Ristorante RiFF, stellato e punto di riferimento della cucina mediterranea contemporanea. Queste formazioni hanno messo in scena tecniche e ricette che oscillano tra rispetto della materia prima e sperimentazione.
Giurie, premiazioni e competizioni collaterali
La valutazione delle preparazioni è stata affidata a una giuria tecnica guidata da Laura Maragliano, direttrice di Sale&Pepe, affiancata da esperti di settore, giornalisti e rappresentanti dell’universo enogastronomico nazionale e internazionale. Al giudizio degli addetti ai lavori si è affiancata una giuria popolare formata dai visitatori, per dare voce anche al gusto del pubblico.
Risultati e contest locali
Oltre alla World Tuna Competition, il festival ha ospitato format dedicati come la Tuna Pizza Competition, riservata alle pizzerie locali: il premio è andato alla pizzeria Pomata Bistrot, con Nicola Olanda e Antonello Pomata. Questi momenti collaterali hanno valorizzato le eccellenze della cucina carlofortina, inserendo il tonno rosso in preparazioni popolari e quotidiane.
Eventi dal vivo: cooking show, talk e intrattenimento
I Girotonno Live Cooking hanno portato sul palco grandi nomi della ristorazione italiana e internazionale che hanno illustrato tecniche, abbinamenti e curiosità sul tonno. Tra gli ospiti si sono alternati chef come Vincenzo Sorvillo, Antonio Colasanto, Stefano De Gregorio, Nicola Paulis e il maestro giapponese Haruo Hichikawa. Gli appuntamenti hanno previsto dimostrazioni pratiche seguite da degustazioni, con biglietti acquistabili presso l’Ufficio Turistico.
Tuna talk e ospiti culturali
Novità di questa edizione sono stati i Tuna talk, tre serate di approfondimento con interviste dal vivo sulla banchina Mamma Mahon. Il palinsesto ha ospitato conduttori e divulgatori come Luca Bizzarri, Roberto Giacobbo e Luca Pappagallo, che hanno raccontato il rapporto tra storia, scienza e cultura del mare, svelando aneddoti e retroscena legati al lavoro delle tonnare e alla pesca sostenibile.
Spettacoli, musica e attività per le famiglie
Accanto all’offerta gastronomica, il Girotonno ha proposto un calendario di spettacoli serali: dopo il concerto di Rocco Hunt, la programmazione ha incluso performance comiche e musicali. Tra gli appuntamenti di richiamo c’è stato il concerto di Ermal Meta, programmato per il 1 giugno, che ha chiuso una serata con un live intimo e coinvolgente. Per il pubblico più giovane, Piazza Pegli ha ospitato animazioni e laboratori; il vincitore di The Voice Kids 2026, Matteo Trullu, ha incontrato il pubblico con una performance pensata per le famiglie.
Il taglio del tonno sulla banchina Mamma Mahon ha offerto un momento pubblico e gratuito di approfondimento sulla materia prima, mentre il Tuna Food Village ha servito menù a base di tonno rosso con opzioni di degustazione a prezzi specifici. Sono stati inoltre potenziati i collegamenti marittimi e il trasporto pubblico per agevolare gli spostamenti dei visitatori.
Bilancio e valore culturale
Questa edizione del Girotonno ha confermato il ruolo dell’evento come piattaforma di incontro tra culture gastronomiche diverse e luogo di valorizzazione delle radici mediterranee. Tra competizioni internazionali, show cooking, talk tematici e intrattenimento, Carloforte ha rimarcato la propria identità legata al mare e alle tradizioni della pesca, offrendo ai partecipanti un’esperienza che unisce cultura, sapore e comunità.
