Il Sian della Asl 5 di Oristano organizza un corso formativo gratuito rivolto agli addetti alla preparazione e alla somministrazione degli alimenti nella ristorazione pubblica. L’incontro è pensato per chi lavora in bargastronomieristorantipizzerie e pasticcerie e affronta aspetti pratici e normativi legati alle allergie, alle intolleranze e alla gestione degli allergeni nel ciclo produttivo.
L’appuntamento è fissato per martedì 27 ottobre dalle 15:00 alle 19:00 nella sala convegni dell’Hotel Mistral 2 (via XX Settembre, 34). Il corso è a numero chiuso: i posti disponibili sono 100 e le iscrizioni devono essere inviate entro il 25 ottobre 2026 tramite il modulo pubblicato nella sezione Notizie del sito, all’indirizzo email infocorsi.sian@.
Obiettivi formativi e pubblico target
Il corso ha l’obiettivo di aggiornare gli operatori del settore sulle norme e sulle procedure finalizzate a ridurre i rischi per i consumatori, con particolare attenzione alle persone con allergie e intolleranze. Durante le quattro ore di lezione i partecipanti riceveranno indicazioni pratiche su come applicare correttamente le disposizioni europee, nazionali e regionali in materia di sicurezza alimentare e informazione al consumatore. Tra i temi trattati vi sono la lettura e l’interpretazione delle etichettature la prevenzione delle contaminazioni crociate e l’obbligo di comunicare la presenza di allergeni nei piatti presenti in menù.
Destinatari e validità dell’attestato
Il corso è destinato in modo esplicito agli addetti alla preparazione e alla somministrazione degli alimenti in ambito commerciale, cioè operatori di bargastonomieristorantipizzerie e pasticcerie. Al termine delle quattro ore verrà rilasciato un attestato di partecipazione che è valido per l’aggiornamento della formazione obbligatoria in materia di HACCP. La segreteria organizzativa comunicherà le ammissioni ai candidati utilizzando i recapiti forniti, e in caso di domande superiori ai posti disponibili l’ordine di ricezione farà da criterio di selezione.
Contenuti tecnici e ruolo dei docenti
I docenti del corso saranno biologi e tecnici della prevenzione appartenenti al Sian che proporranno esempi concreti e procedure operative per la gestione sicura degli alimenti. Si approfondiranno le responsabilità dell’operatore del settore alimentare, spiegando come tradurre la normativa in pratiche quotidiane che limitino i rischi di esposizione per i consumatori sensibili. In aula verranno proposte simulazioni e casi pratici volti a chiarire i passaggi chiave per evitare contaminazioni involontarie.
Elementi pratici trattati
Tra gli argomenti pratici figurano: la corretta lettura delle informazioni sulle confezioni e sulle etichettature l’applicazione di procedure di pulizia e separazione degli alimenti per prevenire la contaminazione crociata, e le modalità di informazione al tavolo o al punto vendita riguardo alla presenza di allergeni. La direttrice del dipartimento di Prevenzione, Maria Valentina Marras sottolinea l’importanza di integrare le buone pratiche all’interno del ciclo produttivo per garantire sicurezza e conformità.
Motivazioni istituzionali e organizzazione pratica
La direttrice generale della Asl, Grazia Cattina evidenzia come la sicurezza alimentare sia un tema di forte impatto sulla qualità della vita dei cittadini e richieda un supporto costante agli operatori, vista la complessità e la frequenza degli aggiornamenti normativi. Per questo motivo il Sian propone iniziative formative come questa per facilitare l’applicazione delle regole e promuovere comportamenti che tutelino la salute pubblica.
Per partecipare al corso occorre compilare il modulo disponibile nella sezione Notizie del sito e inviarlo via email a infocorsi.sian@ entro il 25 ottobre 2026. I posti sono limitati a 100 partecipanti e la conferma di ammissione sarà comunicata dalla segreteria organizzativa ai recapiti indicati. L’attestato finale è valido per l’aggiornamento obbligatorio in materia di HACCP e costituisce prova dell’avvenuta formazione.
